Sonntag, 27. Mai 2018

Glutenfreier Lavendel-Zitronen-Polenta-Kuchen


Wie wäre es mit einem Stückchen Urlaub? Dieser leckere Kuchen mit einem Hauch von Lavendel und Zitrone versetzt mich sofort zurück in die Provance und weckt tolle Urlaubserinnerungen.  Auch wenn Lavendel im Kuchen vielleicht erst einmal gewöhnungsbedürftig klingt und Lavendel nicht jeder mag, er lohnt sich.

Auch ich musste überzeugt werden, als Kind assoziierte ich Lavendel zwar mit Sommer aber auch mit Duftsäckchen im Kleiderschrank.  Jetzt liebe ich Lavendel in Maßen auch im Essen... z.B. habe ich schon länger Lavendel Cookies auf dem Blog.


Lavendel-Zitronen-Polenta-Kuchen

Für den Teig:

200 g Butter
150 g Zucker
2 Eier Größe M
1 El geriebene Zitronenschale
1,5 Tl getrocknete Lavendelblüten
100 g Polenta
200 g glutenfreies Mehl
1 Tl Backpulver
200 ml Milch

Für den Guss:

100 ml Zitronensaft
100 g Zucker
1/2 Tl Lavendelblüten

Zucker und Eier mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschiene schaumig schlagen. Währendesen die Butter schmelzen, unter starkem  nach und nach die geschmolzene Butter in die Ei-Zucker-Masse geben. Die Lavendelblüten und die Zitronenschale ebenfalls hinzugeben.

Glutenfreies Mehl, Backpulver und Polenta vermischen und unter den Teig mischen, nun noch die Milch hinzfügen und gut miteinander Vermmischen. Den fertigen Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im Backofen etwa 40 Minuten backen. Nach den 40 Minuten macht die Stäbchenprobe ob der Kuchen fertig ist .

Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Tortenboden stürzen und die Form entfernen.

Nun den Guss vorbereiten: Dafür Zitronensaft mit Zucker und Lavendelblüten in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einmal kurz aufkochen und dann gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Abkühlen lassen und ihr seit fertig.

 Ihr könnt den Kuchen nun noch mit  getrockneten Lavendelblüten dekorieren oder mit fein geschnittenen Zitronen oder frischem Lavendel.

Lasst es euch schmecken.