Freitag, 23. Dezember 2016

Glutenfreies Bratapfelparfait


Wunderschöne Weihnachten wünsche ich euch Allen, als Dessert für die Feiertage habe ich in diesem Jahr Bratapfelparfait für euch! Ein leckeres halbgefrorenes Winterdessert, ohne Alkohol.

Versucht es einmal, wenn ihr Bratäpfel mögt, werdet ihr diese Nachspeise lieben. Sie lässt sich toll vorbereiten und hält im drei Sterne Fach des Tiefkühlers etwas länger. Nehmt es etwa 1 Stunden vor dem Servieren aus der Tiefkühltruhe und stellt es in den Kühlschrank zum Antauen.

Samstag, 17. Dezember 2016

Glutenfrei Knusperwaffeln

 Waffeln sind toll und es gibt viele Rezepte um Waffeln zu Backen. Ich habe momentan neben diesem Rezept noch drei weitere Varianten auf meinem Blog.
Lütticher Waffeln, Quarkwaffeln und herzhafte Käsewaffeln.



Aber das ist mein liebstes Waffelrezept, denn diese werden innen sehr fluffig werden aber außen knusprig beim Abkühlen.

Mit diesem Rezept hat mir meine Mutter schon immer Waffeln gebacken und es ist eines meiner liebsten Rezepte.

Das tolle an Waffeln ist außerdem, sollte spontaner Besuch kommen, Waffeln sind RuckZuck gemacht und auch die Zubereitung macht Spaß.


Samstag, 10. Dezember 2016

Glutenfreies Anisgebäck

Ich Springerle liebe den Geschmack von Anis, nicht nur zur Weihnachtszeit und ohne Anisplätzchen ist nicht Weihnachten, ob nun Spritzgebäck oder


Dies ist ein einfaches Spritzgebäck mit gemahlenen Anissamen, das Ihr natürlich auch anders aromatisieren könnt.


Sonntag, 4. Dezember 2016

Glutenfreie Bethmänchen

Bethmännchen sind im Raum Frankfurt am Main ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das man aber in einigen Konditoreien in Frankfurt das ganze Jahr über kaufen kann. Es ist ein Gebäck aus Marzipan, Rosenwasser und Puderzucker das  mit 3 halbierten Mandeln verziert ist, es gibt unzähliche Varianten diese Rezeptes, mit und ohne Eiweiß und ich möchte euch das zeigen, das meine Familie bäckt.

Bethmännchen sind nach der Frankfurter Bankiersfamilie Bethmann benannt und eine abwandlung der Frankfurter Brenten. Der Legende nach wurden die Bethmännchen im 19. Jahrhundert vom Pariser Küchenchef des Hauses von Bethmanns erfunden worden, jede Hälfe einer Mandel steht hierfür für einen der Söhne des Rathsherren von Bethmann.

Sonntag, 27. November 2016

Glutenfreies Whiskyshortbread

Diese Kekse sind Daniels Lieblinge, er könnte sie das ganze Jahr über essen, ich backe sie meist zur Weihnachtszeit oder zu bestimmten Anlässen. In den Teig kommt ein ordentlicher Schluck Whisky, ich nehme dafür immer Daniels Lieblingswhisky. Er mag besonders torfige Whiskys aber ihr könnt eigentlich jeden Whisky nehmen der euch schmeckt.

Sicher fragt sich der ein oder andere nun:" Ist Whisky überhaupt glutenfrei, da er ja aus Weizen gebrannt wird?" Ich kann euch versichern, Whisky ist glutenfrei! Denn durch den Destilazionsprozess ist kein gluten enthalten.

Für alle die keinen Whisky mögen gibt es Alternativen, ersetzt z.b. den Whisky durch braunen Rum oder in der alkoholfreien Variante durch Orangen oder Zitronensaft.

Sonntag, 20. November 2016

Daniel smoked glutenfreie Lachsseite

Smoke Lachs mit Käutern


Da mir das Bloggen des pulled Pork Rezeptes sehr viel Spass gemacht hat und ich auch gleich auf Anhieb viele Leser hatte, möchte ich hiermit gleich noch einmal nachlegen.

Dieses Mal für die Fischfreunde; geräucherter Lachs.

Wenn ihr euch nun fragt, warum Lachs, warum kein anderer Fisch?

Ganz einfach, Lach ist für das Räuchern denkbar gut geeignet.

Er hat einen guten Eigengeschmack, der aber nicht zu intensiv ist.
Sein Fettanteil ist genau in dem Bereich, damit man ihn anräuchern kann, aber nicht durchräuchern muss.
Solltet ihr Interesse an der Zubereitung anderer Fischsorten haben werde ich mich gern daran versuchen und euch Rückmeldung geben, lasst es mich wissen.

Ich habe beim pulled Pork eine Sterne-Wertung für Zeitaufwand und Schwierigkeit eingeführt, die möchte ich beibehalten.
Hier ist die Wertung für geräucherten Lachs:

Schwierigkeitsgrad: ;  Zeitaufwand: 

Also dann, viel Spass beim Grillen


Freitag, 18. November 2016

Daniel grillt pulled Pork

Hallo Ihr,
ich bin Daniel und seit 4 Jahren der Lebensgefährte von Svenja.
Meine Erfahrungen mit glutenfreier Ernährung lagen, bevor ich Svenja kennen gelernt habe, irgendwo im Bereich zwischen, hab noch nie was davon gehört und was es nicht alles gibt.
Mittlerweile lebe ich im Privaten mit Svenja meistens auch glutenfrei, ganz einfach weil es uns das Leben erleichtert und ich mir meine Gluten-Dosis auf der Arbeit holen kann, sofern ich denn möchte.

Da wir beide sehr gerne kochen, haben wir nun beschlossen, dass wir Svenjas Blog um eine neue Kategorie erweitern; Das Grillen.
Wir lassen unter dem Reiter "Daniel grillt" 2 Kategorien zusammenfinden die besonders die männlichen Leser erfreuen sollte; Grillen und Glutenfrei.

Also stellt euch ein auf; Feuer, Glut, Rauch und Fleisch, eben alles was ein Männerwochenende noch einen Tick besser macht.

Ich verwende dafür meinen Kugelgrill mit 57 cm Durchmesser, ein entsprechend großer Gasgrill ist mit Einschränkungen aber auch geeignet (in denen fällt das Räuchern schwerer).
Dramatisiert muss nicht stimmen

Als Einstand möchte ich euch gleich mal einen Klassiker des Niedertemperaturgrillens vorstellen:

Pulled Pork

Schwierigkeitsgrad: ;  Zeitaufwand: 

Dienstag, 15. November 2016

Glutenfreie Quittengelee Monde

Quittengelee Monde, ich liebe Quittengelee und in Kombination mit Mandeln und Zuckerguss sind sie ein absolutes Highlite auf jedem Plätzchenteller. 

Diese Quittenplätzchen bäckt meine Mutter für Weihnachten alle zwei bis drei Jahre! Sie sind bei uns sehr beliebt und sie schmecken richtig lecker! Der Teig ist dem von Zimtsternen sehr ähnlich und ihr kommt komplett ohne Mehl und Ausstechförmchen zurecht.

Montag, 14. November 2016

Glutenfreie Mandeltaler

Die Weihnachtsbäckerei 2016 möchte ich mit Mandeltalern eröffnen. Mandeltaler sind von außen knusprig und innen noch etwas weich und Ihr könnt sie mit eurem Lieblingsgechmack versehen. Ich habe mich für Orange und Amaretto entschieden.


Das schöne an diesen Plätzchen ist, sie kommen koplett ohne Mehl aus, sind leicht zu machen und schmecken köstlich.


Sonntag, 13. November 2016

Glutenfreie “Kackhäufchen“ Kekse

Kennt ihr diese Tage, an denen alles schief läuft und ihr nur noch Fluchen wollt? Alles ist Kacke! Hier hilft ganz sicher ein kleines Kackhäufchen, ein leckerer Schokokeks der euch sofort ein lächeln auf das Gesicht zaubert.

Schon das Backen macht riesigen Spaß, denn wenn ihr aus Schokoteig kleine Häufchen formt, fühlt ihr euch besser. Sobald ihr Augen und vielleicht ein lächeln auf die Kackhäufchen klebt, grinst ihr und beim Essen und verschenken geht es euch wieder gut.

Mir jedenfalls hat es geholfen. Das Rezept habe ich schon öfters online gesehen und ich habe es nun in glutenfrei ausprobiert.

Sonntag, 6. November 2016

Glutenfrei durch die Provence

Ende September habe ich eine Woche in der Provence verbracht und das Leben genossen, wie Gott in Frankreich! Ich hatte tolles Wetter, habe viel gesehen und leckere französisch glutenfrei gegessen.

Hier also ein kleiner Reisebericht von mir zu meiner Reise durch Frankreich und ein paar Bilder die ich geschossen habe. 


Besonders haben mir die Farben der Provence gefallen das Ocker der Häuser das sich in das grün der Landschaft einfügt und das Licht allem einen besonderen Flair verleiht. Das man beim Erkunden der Gegend auf Oliven- und Granatapfelbäume sowie Opuntien trifft.


Eine wunderschöne Tomatenauswahl, von der ich einige gekauft habe und einen tollen Salat gemacht habe.

Samstag, 29. Oktober 2016

Glutenfreie Ziegenkäsetarte mit Zitrone und Thymian

Ich war Ende September für eine Woche in der Provence.Von Dort habe ich dieses herliche süße Ziegenkäsetarte ein Rezept für ein: "Gâteau aux chévre frais et citron" mitgebracht.

Ein Stück davon hohlt mir noch einmal den Sommer zurück in dieses herbstliche grau und weckt in mir Erinnerungen an diese tolle Woche in Frankreich. In der ich einen wunderschönen Blick von meinem Frühstückstisch auf den Mont Ventoux blicken konnte und glutenfrei wie Gott in Frankreich geschlemmt habe.  Dazu schreibe ich euch in einem seperaten Post allerdings mehr.

Diese Ziegenkäsetart schmeckt super ihr könnt sie als Dessert in warm oder kalt genießen, aber dieser Gâteau aux chévre frais et citrone schmeckt auch zu Tomatensalat oder Feigen.

Insspiriert zu diesem Rezept hat mich ein Rezept das ich gelesen habe, ein süßer franz. Ziegenkäsekuchen, der leckere Ziegenfrischkäse in Frankreich, Thymian aus dem Beet der Ferienwohnungen und die Liebe zu Cheescake ohne Boden.

Freitag, 28. Oktober 2016

Rezepte rund um den Kürbis!

Es gibt überall Kürbisse zu kaufen und immer nur Kürbissuppe ist ja "Langweilig" denn Kürbis ist so vielseitig!

Wusstet ihr das Kürbisse eigentlich kein Gemüse sondern Obst sind? Denn der Kürbis ist die größte Beere der Welt, auch Zucchini zählen botanisch zu den Kürbisgewächsen.

Kürbisgewächse stammen aus Amerika und wurden dort von der indigenen Bevölkerung genutzt und kultiviert.

Kürbisse gibt es in diversen Farben und Formen und genauso unterschiedlich sind auch die Zubereitungsarten. Kürbisfleisch wird meist als gekocht oder gebraten gegessen, aber auch Roh ist es absolut fantastisch (z.B. als Capaccio). Die Samen des Kürbisses sind auch sehr beliebt, entweder als Snack oder als Kürbiskernöl. 

Montag, 24. Oktober 2016

Glutenfreie Erdbeer- Rahbarber- Schokorolle, bzw. wie ich zum Bloggen kam!

Diesen Beitrag habe ich am 9.06. 2012 geschrieben und er war mein allererster Blogpost überhaupt, mit dem Namen: Wie es zu diesem Blog kam... !

Seitdem sind nun über 4 Jahre vergangen, ich habe über 260 mal etwas geschrieben und es macht mir immer noch Spaß!bDa ich jetzt den Namen des Blogs geändert habe und auf eine Adresse habe möchte ich diese mit dem alten Beitrag beginnen, auch wenn weder Erdbeer-, noch Rahababerzeit ist.

Also ganz nostalgisch kopiere ich den alten Beitrag und stelle ihn hier als erstes Rezept online, bevor ich in den nächsten Tagen auch die alten Beiträge kopiere und diese dann auch im Archiv mit den alten Daten stehen.

Erdbeer-Rhabarber-Schokorolle

Ich habe mal wieder ein neues Backrezept ausprobiert und auch gleich fotografisch festgehalten. Da es den Meisten, die bei mir essen, schmeckt und ich schon so oft meine Rezepte für andere aufgeschrieben habe, dachte ich, es wird Zeit für einen Blog!

Ich liebe es neue Gerichte auszuprobieren, umzuwandeln oder zu verändern. Meine Kochrichtung würde ich gerne als international einstufen, denn ich habe aus etlichen Ländern Kochbücher und mag sehr gerne die persische Küche. Auch Italien, Indien, Frankreich, China, ... und sogar Großbritannien haben sich einen Platz in meinem Herzen erkocht.

Hier kann nun jeder schauen was ich neues in der Küche ausprobiert habe und es selber nach kochen!

Schaut euch meine Erdbeer-Rhabarber-Schokorolle an! Das sie mir nicht 100 % so gelungen ist sieht man ihr nicht an und schmeckt es natürlich auch nicht. Denn irgendwas wollte heute nicht so wie ich! Oder besser gesagt die Gelatine wollte einfach nicht steif werden. Auch nach 2 Stunden im Kühlschrank - immer noch nicht mal ansatzweise fest! Wenn ich nicht unter Zeitdruck gewesen wäre, hätte ich ja gewartet, aber in 2 Stunden wollte eine Freundin zum Kaffee vorbei kommen... also die Biskuitrolle trotzdem gefüllt und zusammengewickelt und überall lief die Füllung hin. Ich hätte heulen können, aber ich habe einfach alles was raus lief über der Rolle verteilt und diese noch etwas mit Erdbeeren aus dekoriert!

Ich möchte damit sagen: Lasst euch nicht entmutigen, wenn etwas nicht so klappt, sondern einfach das Beste daraus machen!

Nachdem mich auch viele aus der Facebook- Gruppe Zöliakie Austausch ermutigt haben, Danke euch Allen! Also habe ich heute beschlossen mit meinem Blog anzufangen und euch etwas darüber zu schreiben wie und was ich koche und backe.


Sonntag, 23. Oktober 2016

Auf die Plätze, Fertig, LOS!

Dies ist mein erster Eintrag im Neuen Format.

Ich arbeite gerade daran, meinen Blog zu relaunchen, aus Kochen mit Liebe, aber ohne Gluten! wird ...mit Liebe ohne Gluten!

Ich arbeite schon lange an diesem Projekt und habe dabei viele Versuche gebraucht und kann nun mit Stolz verkünden: Die ersten Schritte sind gemacht und wie ihr seht ist die Seite online.

Demnächsst füllt ich diese Seite mit all den alten Rezepten und allem was eine Webseite noch so braucht.

Bis dahin bin ich noch fleißig am werkeln, denn es fehlt ja noch so einiges....Aber erstmal ein riesiges Dankeschön an Timm der mir heute viel geholfen hat, an meinen Freund Daniel der mir die Domain geschenkt hat, an Katrin die mir Timm ausgeliehen hat und an alle meine Freunde und meine Familie.

Hier nocheinmal einen Blick auf das alte Format, ich sage tschüß zu ihm.

Ich freue mich auf ...mit Liebe ohne Gluten! Und viele neue glutenfreie Rezepte, neue und alte Gastblogger und vieles mehr. 

Allerdings hab ich bis dahin noch viel zu tun und neben dem vollzeit Job ist das auch  etwas zäher. Aber dieser erste Post ist ein Meilenstein.

Eure
Svenja 

Sonntag, 16. Oktober 2016

GlutenfreieErdnuss-Schokoladen-Cookies


Ich habe wirklich lange nichts mehr geschrieben, seit diesem Jahr habe ich einen neuen Job, nebenbei arbeite ich immer noch am Neustart meines Blogs und irgendwie kam ich zu nicht viel. Ich will mich bessern und auch wieder regelmäßig schreiben Daher heute für euch ein neues Cookierezept:

Erdnuss-Schokoladen-Cookies

100 g Erdnussbutter
110 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
½ Tl Backpulver
½ Tl Natron
200 g Mehl
100 g grob gehackte weiße Schokolade
(oder je 50 g grob gehackte weiße Schokolade und Vollmilchschokolade)
80 g grob gehackte geröstete und gesalzene Erdnüsse 

Backofen auf 180°C vorheizen. Schokolade und Nüsse grob hacken.

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, alle anderen Zutaten gründlich miteinander vermischen, dann zu der Butter-Ei-Zucker-Masse geben und alles gut mit den Händen untermischen.  

Teig teelöffelweise als Kugeln von etwa drei Zentimeter Durchmesser mit großem Abstand, je 9 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.  12 Minuten im Backofen backen, kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter geben und völlig auskühlen lassen.